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| TABLA VARIADA DE QUESOS "ROCINANTE" |
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DEFINICIÓN
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Tabla compuesta de 6 cuñas de queso de pasta prensada elaborados con leche pasteurizada de oveja y/o cabra y/o vaca.
Tiempo de curación: mezcla tierno (7 días); mezcla semicurado (50 días); mezcla curado (3 meses); puro de oveja (3 meses); oveja al romero (9 meses); puro de cabra (1 mes) |
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INGREDIENTES
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Leche de oveja y/o cabra y/o vaca, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal y lisozima (derivado del huevo). No consumir la corteza
Manchego (colorantes E-172, conservantes: E-202).
Oveja al romero.
Mezcla tierno (conservantes: E-202)
Mezcla semicurado (colorantes: E-153, conservantes: E-202, E-235).
Mezcla curado (colorantes: E-172, conservantes: E-202, E-235).
Cabra (colorantes: E-172, conservantes: E-202. E-235). |
| Análisis Físico - Químicos |
| Extracto Seco |
> 50 % |
| Grasa / Extracto Seco |
> 45 % |
| Proteína / Extracto Seco |
> 25 % |
| Cloruro Sódico (sal) |
< 2,3 % |
| pH |
< 5,5 |
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Análisis Nutricional ( en 100grs.)
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Oveja
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Cabra
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Mezcla
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Valor energético (Kcal)
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395
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390
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365
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Proteínas (gr)
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24
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24
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22
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Grasa Total (gr)
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32
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30
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29
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Hidratos de Carbono (gr)
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2,6
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2,3
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2,1
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Calcio (gr)
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0,6
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0,5
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0,45
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Análisis Microbiológicos
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| Enterobacterias |
< 10.000 ufc/gramo |
| Escherichia coli |
< 100 ufc / gramo |
| Staphilococus aureus |
< 100 ufc /gramo |
| Salmonella |
Ausencia / 25 gramos |
| Listeria monocytogenes |
Ausencia / 25 gramos |
(ufc = unidades formadoras de colonias)
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FORMATOS
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Tabla de 6 cuñas de quesos variadas de 42 gramos de peso aproximado cada una.
Envasadas en Atmósfera Modificada.
Color de la corteza: mezcla tierno (blanca); mezcla semicurado (negra); mezcla curado (marrón); puro de oveja: Manchego (verde oliva); oveja al romero (romero); cabra (naranja). |
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Presentaciones
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Dimensiones
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Tabla de 6 cuñas de 250 grs. aprox.
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230 mm de largo x 15 mm de alto
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Caja de 8 tablas de 250 grs. aprox.
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135 x 270 x 230 mm
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LOGÍSTICA
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Capacidad del embalaje
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2 expositores de 8 tablas variadas
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Dimensiones del embalaje
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470 x 280 x 150 mm
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Contenido bruto
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5,250 Kg. aprox.
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Contenido neto
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4 Kg. aprox.
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Altura del palet
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1.330 mm
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Cajas por planta
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6
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Plantas por palet
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8
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Condiciones de almacenamiento
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Mantener refrigerado entre 4 – 6 º C
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Fecha de consumo preferente
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3 meses
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