Queso de mezcla Ibérico · ROCINANTE Curado

Descripción del producto

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 180 días.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-150d (colorante).

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor energético 407 Kcal / 1703 KJ
Grasas 33,9 g
Grasas saturadas 22,4 g
Hidratos de carbono 1,29 g
Azúcares 0,88 g  
Proteínas 24,3 g
Sal 1,96 g

Análisis sensorial

Apariencia
Exterior: corteza de tratada, no comestible de color marrón claro, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: pasta firme y compacta, de color amarillo tenue Presencia de algunos ojos repartidos de manera irregular.
Textura
Firme, mantecosa y fundente en el paladar. Levemente cremoso y graso.
Sabor
Persistente, con retrogusto muy agradable a avellana y frutos secos crudos
Olor
Aroma intenso a frutos secos y pasas.
Maridaje
Vinos Tintos con cuerpo desde crianzas a reservas. Cabernet Sauvignon o Mencía.
Acompañar de avellanas tostadas y nueces.
Consumo
Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

Alérgenos

  • LecheLeche
  • HuevoHuevo