Queso de mezcla Ibérico · ROCINANTE Tierno

Descripción del producto

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 7 días.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo).

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor energético 395 Kcal / 1652 KJ
Grasas 32,8 g 
Grasas saturadas 21,3 g
Hidratos de carbono 1,55 g
Azúcares 1,31 g 
Proteínas 23,5 g
Sal 1,40 g

Análisis sensorial

Apariencia
Exterior: corteza de color blanco natural, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: pasta firme y compacta, de color blanco y presencia de ojos bien marcados y numerosos, desigualmente repartidos.
Textura
Consistencia no muy firme. Blanda y alta eslasticidad.
Sabor
Agradable acidez con un leve toque de dulzor. Perfecto toque de sal.
Olor
Suave aroma a leche fresca
Maridaje
Vinos blancos jovenes y aromáticos tipo ruefa. Cavas dulces o jovenes. Ideal como acompañamiento para ensaladas.
Consumo
Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

Alérgenos

  • LecheLeche
  • HuevoHuevo