Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 180 días.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-150d (colorante).
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g |
| Valor energético |
407 Kcal / 1703 KJ |
| Grasas |
33,9 g |
| de las cuales saturadas |
22,4 g |
| Hidratos de carbono |
1,29 g |
| de los cuales azúcares |
0,88 g |
| Proteínas |
24,3 g |
| Sal |
1,96 g |
Análisis sensorial
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Apariencia
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Exterior: corteza de tratada, no comestible de color marrón claro, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: pasta firme y compacta, de color amarillo tenue Presencia de algunos ojos repartidos de manera irregular.
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Textura
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Firme, mantecosa y fundente en el paladar. Levemente cremoso y graso.
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Sabor
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Persistente, con retrogusto muy agradable a avellana y frutos secos crudos.
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Olor
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Aroma intenso a frutos secos y pasas.
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Maridaje
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Vinos Tintos con cuerpo desde crianzas a reservas. Cabernet Sauvignon o Mencía.
Acompañar de avellanas tostadas y nueces.
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Consumo
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Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.
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